המתכון בעצם הוא של כדורי שוקולד שהפכתי אותם לעוגות ראווה קטנטנות
זה רעיון לבר אירועים או סתם לשים בתוך אריזה יפה בתור משלוח מנות
או בכלל כשמגיעים אורחים ורוצים להרשים ולכבד אותם.
ניתן להמיר לפרווה.
מי שלא רוצה להשתמש עם גלטין יכול להמיס חצי שמנת מתוקה עם 2
חבילות שוקולד ולשפוך מעל.
או לגרד שוקולד מעל הקצפת.
במתכון תתחילו מהכנת הגלטין.
תבנית בגודל 20*30
מתכון:
בסיס הבסקוויטים:
שרוול וחצי של פתי בר מרוסק לחתיכות גסות
150 גרם שוקולד מריר
150 גרם שוקולד חלב
50 גרם חמאה
140 מ”ל שמנת מתוקה
3 כפות פרלינה או אבקת נוגט
(זה מוסיף טעם אגוזי מיוחד- ניתן לוותר)
קצפת:
250 מ”ל שמנת מתוקה
2 כפות שטוחות של פודינג ווניל
חצי כוס חלב קר(חד פעמי קר)
גלאסג’ שוקולד:
100 מ”ל שמנת מתוקה
כף גלוקוזה(או דבש)
140 גרם סוכר(כוס)
50 גרם קקאו אכותי
7 גרם גלטין מומס ב40 מ”ל מים
(להשהות את הגלטין בתוך המים רבע שעה לספיחת נוזלים)
אופן ההכנה:
בסקוויט שוקולד:
להמיס את כל החומרים חוץ מהבסקוויטים על הגז
עד שהתערובת חלקה.
לשפוך את הבסקוויטים לתוך התערובת ולערבב היטב
לשטח בתוך התבנית ולהכניס למקפיא לרבע שעה.
קצפת:
להקציף את כל החומרים ביחד למרקם יוגורט יציב
ולשפוך מעל תערובת הבסקוויטים לשטח יפה בעזרת
מרית או כפית שטבולה במים רותחים בעדינות.
להכניס למקפיא עד שהגלאסג מוכן.
גלאסג שוקולד:
להרתיח את כל החומרים חוץ מהגלטין לתערובת חלקה
תכבו את הגז ותוסיפו את הגלטין תערבבו את כל התערובת
בעזרת מוט בלנדר אח”כ תסננו אותה בעזרת מסננת צפופה
ותצננו לטמפרטורה של 35 מעלות.
תוציאו את העוגה תשפכו מעל את הגלאסג. (תצטרכו רק חצי מתערובת
הגלאסג את השאר תשמרו לשפוך מעל עוגת שוקולד חמה זה מחזיק במקרר הרבה זמן)
להקפיא במשך שעה להוציא ולחתוך לריבועים יפים.
