בראוניז עם קרם ווניל בציפוי גלאסג’ קקאו

4.2K

אל תטעו לגבי המראה שלה ההכנה שלה מאד קלה
וללא מקסר תוך שעה יש לכם עוגה מהממת שמתאימה לכל אירוח ואירוע
במקור הקרם ווניל היה צריך להיות קרם בורלה אבל הקלתי
מעליכם את ההכנה של קרם אנגלז עם ג’לטין
והתוצאה מושלמת ביותר
תבנית 24 (לא לשמן את התבנית)
מתכון:
שכבת בראוניז
2 ביצים
120 גרם חמאה מומסת
200 מ”ל נס קפה 3/4 כוס
3 כפות קקאו
3 כפות שוקולית
כוס סוכר
כוס קמח 140 גרם
שקית אבקת אפיה
קרם וניל
300 מ”ל שמנת מתוקה
120 מ”ל חלב
100 גרם שוקולד לבן
שקית פודינג ווניל
גלאסג’ קקאו:
100 גרם סוכר(חצי כוס)
30 גרם גלוקוזה(כף וחצי)
60 מ”ל חלב(רבע כוס)
100 מ”ל שמנת מתוקה(כמעט חצי כוס)
50 גרם שוקולד מריר
30 גרם קקאו(2 כפות)
30 גרם מסת גלטין
(6 גרם גלטין עם 30 מ”ל מים לערבב היטב ולהניח בצד חצי שעה)
30 גרם מירור (2 כפות)(ניתן להשיג בחנויות שמתמחות לאפיה)
אופן ההכנה:
בראוניז:
מערבבים את כל הרטובים ביחד
מערבבים את כל היבשים ביחד ומכניסים
לתערובת הרטובים מערבבים רק עד לאחוד
(להזהר מערבוב יתר)
אופים בחום 155 מעלות 30 דקות (עד שמכניסים קיסם והוא יוצא עם פירורים לחים)
קרם ווניל:
מחממים על הגז את השמנת החלב ושוקולד לבן
עד שהתערובת חלקה (לא להרתיח)
מוסיפים את הפודינג ווניל מבשלים ומערבבים היטב וכל הזמן
על הגז עוד 2 דקות
שופכים את הקרם על העוגה המוכנה(שהבראוניז לא יהיה חם)
ומקפיאים.
בנתיים מכינים את הגלאסג
גלאסג’:
מרתיחים על הגז את הסוכר
חלב..שמנת..גלוקוזה ושוקלד מריר וממיסים
לתערובת חלקה(לערבב כל הזמן)
בכד גבוהה שמים את מסת הג’לטין
קקאן ומירור
את התערובת החמה שופכים לתוך הכד ומבלנדרים במוט בלנדר
לתערובת חלקה מאד
מצננים לטמפרטורת חדר
מוציאים את העוגה מהמקפיא שופכים את הגלאסג מעל
ומכניסים למקפיא חצי שעה להתייצבות
להוציא מהמקפיא ולהכניס למקרר העוגה מוכנה

שכבות של עונג רצוף
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.
Close