הקורנפלקס הוא רק תירוץ לחלב שנשאר אח”כ
אין יותר טעים מזה
המתכון רשום עם ג’לטין ובלי
תבנית 20 או 22
מתכון:
פריך קורנפלקס:
150 גר’ חמאה קרה חתוכה לקוביות
170 גר’ קמח
40 גר’ סוכר דמררה
20 גר קורנפלקס
חלמון
קראנץ קורנפלקס:
70 גר’ קורנפלקס
כף וחצי חלב מרוכז(אפשר פרלינה/ריבת חלב/לוטוס)
100 גר’ שוקולד לבן
30 מ”ל שמן
מוס החלב של הקורנפלקס
60 גר’ קורנפלקס
500 מ”ל שמנת מתוקה 38%
250 גר’ גבינת מסקרפונה
כף מחית וניל
50 גר’ סוכר
6 גר’ ג’ לטין מומס ב30 מ”ל מים
אופן ההכנה:
פריך קורנפלקס:
את היבשים מכניסים למעבד מזון וטוחנים דקה
מוסיפים את החמאה והחלמון ומעבדים בפולסים עד שמתגבש בצק
משטחים בתבנית ואופים בחום
170 מעלות בטורבו 17 דקות
מוציאים ומצננים היטב
קראנץ קורנפלקס:
את הקורנפלקס מועכים בעזרת כוס
לשברים גסים
ממיסים את השוקולד והשמן מקררים היטב
מוסיפים את ריבת החלב והקורונפלקס
משטחים מעל הבצק האפוי
מוס החלב של הקורנפלקס:
מערבבים את הגלטין עם המים ןמניחים בצד 20 דקות לספיחה של הנוזלים
את הקורנפלקס מערבבים עם השמנת מתוקה 20 דקות עד שהגלטין מוכן
מסננים את הקורנפלקס שופכים את השמנת לקערת המיקסר
עם הגבינה הסוכר והמחית וניל
ומקציפים לקצף יציב
ממיסים את הגלטין(זהירות לא להרתיח)
כשהמיקסר על מהירות הכי גבוהה יוצקים בזרם דק את מסת הגלטין
שופכים מעל הקראנץ ומקררים לילה את העוגה
**מתכון ללא גלטין:
שמים 3 כפות פודינג וניל מקציפים הכל ביחד ויוצקים על הבצק האפוי
קישוט מעל:
60 גר’ קורנפלקס שבור גס
2 כפות שמן
80 גר’ שוקולד לבן מומס
מערבבים הכל ביחד
מפזרים מעל העוגה (כשהעוגה יציבה)
